21 [中和美食] 奇真美食广场 —- 饮食男女之水蛙师

中和店:台北县中和市桥和路89号。(02) 2226-9717。官网人称水蛙师的张和锦,出生云林古坑乡下,16岁因家贫到川菜馆当学徒,努力至今已经成为台湾料理界师字辈的人物了。张和锦不仅以精湛的厨艺,经常在美食比赛中得奖,还出版了多本料理食谱造福大众,还曾受聘担任李安的电影「饮食男女」片中美食顾问。

(沙拉)(生鱼片)水蛙师于2005年创立奇真美食广场,除了一般餐饮,以承办婚宴、尾牙、春酒、外烩等宴席为主。目前有三家分店:内湖、中和、林口。三家店都有停车场,开车去还蛮方便的。(糯米饭)(糯米饭内部)(猪脚)本猫光顾的是中和店。菜色、菜量相当丰富,价格也合理。以宴席套餐来看,大奖娱乐还算有一定水准。

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通常宴席菜因为量大,水准不能与一般合菜相比。比较特别的菜色是帝王蟹(最上图),可将蟹肉、蟹膏配上面包夹来吃。外烩的困难度很高,如何在厨房外头各式环境下做菜?如何保持菜的温热新鲜?如同时出这么多桌?这都有很多学问啊!本猫就听闻朋友说,他曾遇过庙会外烩吃到一半停止上菜了,原因居然是没瓦斯了!够扯! 在本店内用餐,大奖娱乐店家还蛮重视排盘的,外观的卖相都不错。(海鲜豆腐汤)(黑糖凉糕甜点)一般外烩的菜色变化不大,大奖娱乐吃起来也都差不多一般般。本猫在2008年初吃过一次「奇真」做的尾牙外烩,九十多桌的大场面,菜色还不错,大奖娱乐和在餐厅用餐的感觉不会差很多,让本猫有惊艳的感觉。但是2009年初吃到的就没那么好了,不知是否是不景气的影响呢?

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